|
|
Karpoen A La Chipolate.
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kapoen* zout* peper* ca. 100 g. vet spek(in plakjes)* 2 uien* 2 wortels* 100 g.er* 100 g. doorregen spek* 12 gepelde tamme kastanjes* 20 zilveruitjes* 12 cocktail worstjes. VERDER NODIG. keukengaren.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Speol de kapoen onder koud water af, dep ze droog, bestrooi hem van binnen en van buiten met peper en zout. Leg het vette spek op de borst en bind er garen omheen. Schil de uien. Was en schrap de wortels en de selderij. Snijd de groente in grote stukken en doe ze met de boter in de braadpan. Doe de kapoen er bij, plaats de pan in een op 200 graden voorverwarmde oven en laat in ca 40 min. gaar worden. Neem de kapoen uit de pan, trancheer hem en zet hem warm weg. Druk de groente met het braadvocht door een zeef. Snijd het spek in reepjes en bak ze uit. Bak de kastanjes, ziveruitjes en worstjes er kort in, doe het groente vocht erbij en giet de saus over de kapoen.
|
|
|